L'art de la cuisine - Le menu complet
Devenu un épicurien par mon ascendance campagnarde dans le Nord de l’Aisne, j’appréciais la bonne chair. Mon grand-père, et mes oncles pratiquaient la chasse. Ma grand-mère cuisinait beaucoup, et ma mère est devenue un vrai « Cordon bleu ». Cette dernière n’avait plus rien à apprendre en matière de cuisine, et moi… je la regardais déjà préparer de bons petits plats depuis l’âge de dix ans. En passant de l’entrée jusqu’au dessert, j’expliquerais la façon dont j’ai appris l’art de la cuisine bien de chez nous. Il y aura de nombreuses recettes, accompagnées de photos de la plupart de mes plats, ainsi que celles de ma compagne. Je n’oublierais pas non plus les vins, qui sont par contre de mon domaine, puisque j’ai été serveur dans un hôtel-restaurant, puis chef de rang dans un restaurant-gastronomique réputé de ma ville. Il y aura pour commencer, des cocktails de toutes sortes, afin de sensibiliser nos papilles, puis des liqueurs pour terminer… celles-ci ont été créées pour la plupart par mes soins.
Beaucoup de recettes avec leur photo, illustreront ce livre dédié aux personnes cultivant l'art de la cuisine, utilisant au mieux les ingrédients en matière d'art culinaire. Ces recettes assez simples égaieront la table, que ce soit dans la vie de tous les jours, ou pour les fêtes. L'auteur s'est efforcé d'expliquer la magie de ces plats savoureux, ainsi que les cocktails qu'il a eu l'occasion, nombre de fois, de préparer lors de ses services dans l’hostellerie.
